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各位老铁们好，相信很多人对怎样 *** 拉面不是特别的了解1，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样 *** 拉面以及拉面和面的正确配方是什么?的有关知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
在家里如何做拉面?怎么和面呢?
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。将材料搅拌均匀成团。静置半小时到一小时，帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。
2、将碱面用水100克化开成碱水。面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条。盘底抹油，盘一层，面再抹油。盖上锅盖。
3、 *** 步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图所示：面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形，如下图所示：表面撒薄粉。
拉面的 *** 过程是怎样的?
1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。和成面团，饧半个小时。揪成大小合适的剂子。剂子揉成长条形，一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。
2、和好的面团需要经过一段时间的醒发，这样可以让面团的筋性进一步增强。醒发后的面团会被分割成小剂子，然后擀成面片。擀面要求力度均匀，以保证面片厚薄一致。接下来是拉面的过程，这是兰州拉面 *** 中更具特色的一步。
3、拉面：将切好的面条放在案板上，用手掌轻轻按压，使面条变得柔软。然后用拇指和食指捏住面条的一端，用力向外拉扯，使面条变细。拉制过程中要注意力度和速度，以保证面条的均匀和弹性。拉好的面条长度约为1米左右。
4、搋：就是用手压、揉面团。具体到拉面面团的 *** 就是手握拳，蘸上碱水（灰 水），在面团上压、揉，全部揉匀再蘸碱水，再揉，直到把所有碱水都揉入 面团。这是做拉面最费力气也最重要的一道工序。
拉面和面的正确配方是什么?
1、和面的配方是：面粉，500克 盐，4克 拉面剂2 水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
2、牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。
3、粗细和筷子一样就可以了。找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。
4、准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。
拉面是怎么拉出来的啊?
1、一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
2、一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
3、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。和成面团，饧半个小时。揪成大小合适的剂子。剂子揉成长条形，一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。
4、拉面：将擀好的面片卷起，用手指捏住两端，用力向两边拉伸。拉制过程中要注意力度要均匀，避免面条断裂。拉至合适的粗细后，将面条摆放在案板上，撒上适量的干面粉防粘。
关于怎样 *** 拉面和拉面和面的正确配方是什么?的介绍到此就结束了1，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
